Υπάρχουν κάποια εστιατόρια που δεν μένουν απλώς σταθερά στον χρόνο, αλλά καταφέρνουν να εξελίσσονται χωρίς να χάνουν την ταυτότητά τους. Το Ψάριστον ανήκει ακριβώς σε αυτή την κατηγορία. Και αυτό γιατί εδώ και 25 χρόνια αποτελεί σημείο αναφοράς για τη θαλασσινή κουζίνα στα Βόρεια Προάστια, έχοντας καταφέρει κάτι ιδιαίτερα δύσκολο: να «παντρεύει» την παράδοση με τη σύγχρονη δημιουργική κουζίνα, δίνοντας νέα ταυτότητα στην κλασική ψαροταβέρνα.
Πίσω από το Ψάριστον βρίσκεται ο Βασίλης Ακρίβος, ένας άνθρωπος που μπορεί να μην ήταν επαγγελματίας μάγειρας, είχε όμως πάθος για τη μεσογειακή κουζίνα και ένα ξεκάθαρο όραμα. Από την πρώτη στιγμή δεν ήθελε να δημιουργήσει ακόμα μία κλασική ψαροταβέρνα. Ήθελε ένα μαγαζί που να ξεχωρίζει. Ένα μέρος που θα πήγαινε τη θαλασσινή κουζίνα ένα βήμα πιο πέρα και το έκανε με εξαιρετική επιτυχία.
Ψάριστον: Η ψαροφαγία… αλλιώς
Την εποχή που οι περισσότερες ψαροταβέρνες ακολουθούσαν την πεπατημένη, ο Βασίλης Ακρίβος πειραματιζόταν με νέες συνταγές, διαφορετικές τεχνικές και γεύσεις που δύσκολα συναντούσες αλλού. Διάβασε, ταξίδεψε, δοκίμασε και αφιέρωσε αμέτρητες ώρες στο να εξελίξει το αρχικό του όνειρο. Και αυτό είναι κάτι που φαίνεται ακόμα και σήμερα στο μενού του Ψάριστον.
Για περισσότερα δες εδώ.
Πηγή: www.travelstyle.gr
