Μπισκότα, δημητριακά πρωινού, συσκευασμένα snacks, έτοιμες σάλτσες, αναψυκτικά, ακόμη και κάποια προϊόντα που μοιάζουν με την απόλυτη healthy επιλογή, έχουν βρεθεί στο στόχαστρο κατά καιρούς.
Η αλήθεια είναι ότι η κατηγορία των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων είναι πολύ πιο σύνθετη απ’ όσο δείχνει ο όρος. Και το να προσπαθήσεις να τα αποκλείσεις εντελώς από τη ζωή σου μπορεί να μην είναι ούτε απαραίτητο ούτε ιδιαίτερα ρεαλιστικό.
Τι κρύβεται πίσω από τον όρο «υπερ-επεξεργασμένα» τρόφιμα;
Πρώτα απ’ όλα, χρειάζεται να ξεκαθαρίσεις κάτι σημαντικό: υπερ-επεξεργασμένο δεν σημαίνει απλώς «επεξεργασμένο».
Τα περισσότερα τρόφιμα που καταναλώνεις έχουν υποστεί κάποια μορφή επεξεργασίας. Το ψωμί, το γιαούρτι, το τυρί, τα κατεψυγμένα λαχανικά ακόμη και η βρώμη είναι επεξεργασμένα τρόφιμα με την ευρεία έννοια.
Στην κατηγορία των UPFs μπαίνουν συνήθως βιομηχανικά παρασκευάσματα που περιέχουν συστατικά και πρόσθετα τα οποία χρησιμοποιούνται για να βελτιώσουν τη γεύση, την υφή, το άρωμα, τη διάρκεια ζωής ή την ευκολία κατανάλωσης. Εδώ μπορεί να συναντήσεις προϊόντα όπως αναψυκτικά με ζάχαρη, γλυκά και snacks, αλλά και αρκετά έτοιμα ή συσκευασμένα προϊόντα.
Το σημαντικό είναι ότι δεν είναι όλα τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα διατροφικά ίδια.
Γιατί έχουν αποκτήσει τόσο κακή φήμη;
Η αυξημένη κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων έχει συνδεθεί σε πολλές μελέτες παρατήρησης με υψηλότερο κίνδυνο για διάφορα προβλήματα υγείας, όπως παχυσαρκία, καρδιαγγειακά νοσήματα και διαβήτη τύπου 2. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι κάθε μεμονωμένο UPF είναι από μόνο του «ανθυγιεινό».
Ένα μεγάλο μέρος της συζήτησης αφορά το σύνολο της διατροφής σου. Όταν τα υπερ-επεξεργασμένα προϊόντα καταλαμβάνουν μεγάλο μέρος του καθημερινού σου μενού, μπορεί να εκτοπίζουν τρόφιμα με περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Άρα το ζητούμενο δεν είναι απαραίτητα να φοβάσαι ένα συγκεκριμένο τρόφιμο, αλλά να δεις τι θέση έχει συνολικά μέσα στη διατροφή σου.
Αν το να αποφύγεις κάθε συσκευασμένο ή υπερ-επεξεργασμένο προϊόν σημαίνει ότι πρέπει να ελέγχεις εμμονικά κάθε ετικέτα, να αισθάνεσαι ενοχές όταν τρως ένα μπισκότο ή να αποφεύγεις μια έξοδο με φίλους επειδή δεν ξέρεις ακριβώς τι περιέχει το φαγητό σου, τότε μάλλον χρειάζεται να κάνεις ένα βήμα πίσω.
Φωτογραφίες: istock.
Πηγή: www.tlife.gr
