Ο Ιωάννης Μανθαίος, Executive Chef της Σχολής Γαστρονομίας ΣΑΕΚ ΑΚΜΗ, φέρνει ένα πιάτο που δύσκολα αντιστέκεσαι: Crispy honey butter chicken με τραγανή κρούστα και λαχταριστή σάλτσα. Από την πρώτη κιόλας μπουκιά, το ζουμερό κοτόπουλο «σπάει» σε τέλειο crunch και ντύνεται με τη γλυκο-αλμυρή ισορροπία του μελιού και του βουτύρου.
Είναι από εκείνες τις συνταγές που δεν μένουν ποτέ στο τραπέζι για πολύ. Γρήγορη, εύκολη και απίστευτα απολαυστική, θα γίνει το νέο σου αγαπημένο comfort food, είτε για χαλαρό dinner είτε για να εντυπωσιάσεις την παρέα σου χωρίς κόπο.
Συστατικά
- 600–700 γρ. μπούτι κοτόπουλο, χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μπουκιές
- 80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 100 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. baking powder
- 180 ml παγωμένο νερό
- 1 αυγό
- 60 γρ. βούτυρο
- 80 γρ. μέλι
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- σουσάμι, προαιρετικά, για το τελείωμα
- λάδι για τηγάνισμα
Τρόπος Μαγειρέματος
- Στεγνώνουμε πολύ καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας.
- Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το baking powder.
- Προσθέτουμε το παγωμένο νερό και το αυγό και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ κουρκούτι.
- Βάζουμε μέσα το κοτόπουλο ώστε να καλυφθεί καλά.
- Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, περίπου στους 175°C, σε δόσεις, για 4–6 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
- Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, το αφήνουμε να ξεκουραστεί 2 λεπτά και το τηγανίζουμε ξανά για 60–90 δευτερόλεπτα.
- Σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για περίπου 20 δευτερόλεπτα.
- Ρίχνουμε το μέλι και τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε για 30–60 δευτερόλεπτα, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα και να γίνει γυαλιστερή.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τηγανισμένο κοτόπουλο. Ανακατεύουμε απαλά για 20–30 δευτερόλεπτα ώστε να γλασαριστεί χωρίς να χάσει την τραγανότητά του.
- Σερβίρουμε αμέσως, προαιρετικά με λίγο σουσάμι από πάνω.
Extra Tips:
- Το παγωμένο νερό βοηθά ώστε το κουρκούτι να γίνει πιο ελαφρύ και τραγανό.
- Το κοτόπουλο πρέπει να είναι καλά στεγνωμένο πριν μπει στο κουρκούτι.
- Το τελικό ανακάτεμα με τη σάλτσα γίνεται εκτός φωτιάς, για να μη μαλακώσει η κρούστα.
- Το διπλό τηγάνισμα δίνει ακόμα πιο έντονο crunch.
Ευχαριστούμε θερμά τον Τομέα Γαστρονομίας της «Ανώτερης Σχολής ΑΚΜΗ» και τον Chef, Ιωάννη Μανθαίο, για την συνεργασία.
Ακολουθήστε το tlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλα τα νέα.
Πηγή: www.tlife.gr
