Συνταγή για κολοκυθόπιτα-τάρτα με φέτα και μυρωδικά: Τραγανή βάση και λαχταριστή, ζουμερή γέμιση

Η κολοκυθόπιτα αποκτά μια διαφορετική εκδοχή, μεταμορφώνεται σε λαχταριστή τάρτα και συνδυάζει τραγανή, βουτυρένια βάση με ζουμερή γέμιση από κολοκυθάκια, φέτα και αρωματικά μυρωδικά. Μια εύκολη επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα, brunch ή το τραπέζι με φίλους.

Συστατικά

Για τη βάση

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1 αυγό
½ κ.γ. αλάτι
1-2 κ.σ. παγωμένο νερό, αν χρειαστεί

Για τη γέμιση

700 γρ. κολοκυθάκια
200 γρ. φέτα
2 αυγά
150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2-3 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
50 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο, προαιρετικά
ελάχιστο αλάτι

Τρόπος Μαγειρέματος

Τρίβεις τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, τα αλατίζεις ελαφρά και τα αφήνεις σε σουρωτήρι για περίπου 20 λεπτά.
Στη συνέχεια τα στύβεις πάρα πολύ καλά με τα χέρια ή μέσα σε καθαρή πετσέτα. Αυτό είναι το βασικό μυστικό για να μη βγάλει νερά η τάρτα.
Για τη βάση, ανακατεύεις το αλεύρι με το αλάτι και τρίβεις μέσα το κρύο βούτυρο μέχρι να αποκτήσεις ένα μείγμα σαν χοντρή άμμο.
Προσθέτεις το αυγό και, αν χρειάζεται, λίγο παγωμένο νερό. Ζυμώνεις ελάχιστα, σχηματίζεις έναν δίσκο, τυλίγεις και αφήνεις στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ανοίγεις τη ζύμη και τη στρώνεις σε βουτυρωμένη ταρτιέρα περίπου 26 εκ.
Τρυπάς τη βάση με πιρούνι, καλύπτεις με αντικολλητικό χαρτί και βάρη και την ψήνεις στους 180°C για 15 λεπτά.
Αφαιρείς τα βάρη και ψήνεις άλλα 5 λεπτά.
Στο μεταξύ, σοτάρεις το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτεις τα καλά στραγγισμένα κολοκυθάκια και τα σοτάρεις για 5-7 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία. Αφήνεις το μείγμα να κρυώσει λίγο.
Σε μπολ χτυπάς τα αυγά με το γιαούρτι.
Προσθέτεις τη φέτα χοντροσπασμένη, τη γραβιέρα, τον άνηθο, τον δυόσμο, πιπέρι και, αν σου αρέσει, μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
Ενσωματώνεις τα κολοκυθάκια.
Αδειάζεις τη γέμιση στην προψημένη βάση και ψήνεις στους 180°C για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να σταθεροποιηθεί το κέντρο.
Την αφήνεις 15-20 λεπτά πριν την κόψεις.