Μπορεί να μοιάζουν με ένα απλό συνοδευτικό στο πιάτο σου, όμως τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά αποτελούν έναν πραγματικό διατροφικό θησαυρό, γεμάτο βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.
Η συστηματική κατανάλωσή τους συνδέεται με μια ισορροπημένη διατροφή και μπορεί να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς, του εγκεφάλου, του ανοσοποιητικού αλλά και της επιδερμίδας σου.
Παράλληλα, οι φυτικές ίνες τους συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στον κορεσμό, κάτι που μπορεί να σε βοηθήσει να διατηρείς πιο εύκολα ένα ισορροπημένο διατροφικό πρόγραμμα.
Δεν χρειάζεται λοιπόν να περιορίζεσαι σε γνώριμα λαχανικά. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές που μπορείς να εναλλάσσεις μέσα στην εβδομάδα, ώστε να παίρνεις διαφορετικά θρεπτικά συστατικά και να δίνεις περισσότερο ενδιαφέρον στα γεύματά σου.
Νεροκάρδαμο
Μπορεί να είναι μικρό και διακριτικό –και πιθανότατα άγνωστο για πολλούς- όμως το νεροκάρδαμο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Αποτελεί πηγή βιταμίνης Κ, η οποία συμβάλλει στη φυσιολογική διατήρηση των οστών, ενώ περιέχει επίσης βιταμίνη Α και βιταμίνη C, η οποία συμμετέχει στη φυσιολογική παραγωγή κολλαγόνου. Παράλληλα, προσφέρει αντιοξειδωτικά, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Πρόσθεσέ το σε σαλάτες, smoothies ή χρησιμοποίησέ το για να φτιάξεις ένα αρωματικό pesto.
Kale
Το kale έχει γίνει εδώ και χρόνια αγαπημένο λαχανικό από τους λάτρεις του wellness. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, β-καροτένιο και διάφορες αντιοξειδωτικές ενώσεις, όπως πολυφαινόλες και φλαβονοειδή. Για να το απολαύσεις πιο εύκολα, κόψε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια και κάνε τους ένα απαλό μασάζ με τα χέρια σου. Έπειτα, συνδύασέ τα με cottage cheese, σταφίδες, κάσιους ή κολοκυθόσπορους και ένα dressing με ταχίνι.
Σπανάκι
Το σπανάκι είναι από τις πιο εύκολες επιλογές για να προσθέσεις περισσότερα leafy greens στην καθημερινότητά σου. Προσφέρει βιταμίνες Α, C, Ε και Κ, αλλά και φυλλικό οξύ, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Τα τρυφερά φύλλα του μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις σε σαλάτες, smoothies ή wraps. Δοκίμασε να συνδυάσεις σπανάκι με αβοκάντο και καρύδια για ένα χορταστικό και θρεπτικό γεύμα.
Φύκια
Τα φύκια, αν και αποτελούν θαλάσσιους οργανισμούς, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική όπως τα λαχανικά και μπορούν να εμπλουτίσουν τη διατροφή σου με διαφορετικά θρεπτικά συστατικά. Ανάλογα με την ποικιλία, περιέχουν μέταλλα, αντιοξειδωτικές ενώσεις και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Μπορείς να προσθέσεις φύκια nori σε σαλάτες, ρύζι και κινόα ή να χρησιμοποιήσεις wakame σε σούπες.
Ρόκα
Με την πιπεράτη γεύση της, η ρόκα μπορεί να μεταμορφώσει ακόμη και την πιο απλή σαλάτα. Παράλληλα, σου προσφέρει βιταμίνες Α, C και Κ, φυλλικό οξύ, ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο. Δεν χρειάζεται να την περιορίζεις στις σαλάτες σου. Πρόσθεσέ τη σε smoothies ή χρησιμοποίησέ τη ως φρέσκο topping σε quinoa, καστανό ρύζι ή πιάτα με όσπρια.
Σέσκουλο
Το σέσκουλο αξίζει μια θέση στο εβδομαδιαίο σου μενού, καθώς αποτελεί καλή πηγή βιταμινών Α, C και Κ. Περιέχει επίσης μαγνήσιο, κάλιο και αντιοξειδωτικές ενώσεις όπως λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Αν βρεις τρυφερά φύλλα ρόκας, μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις σε σαλάτες μαζί με φέτα, μυρωδικά, ελαιόλαδο και λεμόνι.
Φωτογραφίες: istock.
Πηγή: www.tlife.gr
